Τα καρύδια περιέχουν στη σύνθεσή τους πολλές χρήσιμες ουσίες και αναπτύσσονται περίπου με τον ίδιο τρόπο, η χρήση τους έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα.
Κουκουνάρια
Οι κουκουνάρι αναπτύσσονται στο πεύκο της Σιβηρίας και στον κέδρο της Σιβηρίας. Αυτά τα δέντρα ζουν μέχρι 200 χρόνια και φτάνουν σε ύψος 50 μ. Οι κώνοι ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου 15 μήνες, και το ίδιο το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς για πρώτη φορά σε ηλικία τουλάχιστον 20-30 ετών. Κάθε κώνος περιέχει περίπου 150 σπόρους, οι οποίοι στη συνέχεια γίνονται κουκουνάρι και συλλέγονται περίπου 12 κιλά από ένα δέντρο. Μεταξύ όλων των ξηρών καρπών, τα πιο ακριβά είναι τα κουκουνάρια.
Φουντούκι ή φουντούκι
Ένα άλλο όνομα για τα φουντούκια είναι το καρύδι Lombard. Αυτό το καρύδι χωρίζεται σε τρεις ποικιλίες, τις πιο κοινές προς το παρόν: Badem, Crimean και Kerasund. Είναι τα ίδια στη σύνθεση και τις ιδιότητες, αλλά διαφέρουν στο σχήμα και το πάχος του κελύφους εξωτερικά. Τα φουντούκια αναπτύσσονται σε μια μεγάλη φουντουκιά, ένα δέντρο με λεπτά μακριά κλαδιά και μεγάλα φύλλα. Τα φουντούκια, που τώρα καλλιεργούνται παντού, αποκτήθηκαν με επαναλαμβανόμενη διασταύρωση και επιλογή των μεγαλύτερων ποικιλιών, οι οποίες θα είχαν το λεπτότερο φλοιό.
Κάσιους
Αυτό το ασυνήθιστο σχήμα καρυδιού προέρχεται από τη Βραζιλία. Στην πραγματικότητα, από βοτανική άποψη, αυτά τα φρούτα δεν είναι ξηροί καρποί, καθώς το κύριο μέρος του ανακαρδιοειδών είναι το μίσχο ή το μήλο. Είναι ένα πολύ ζουμερό και νόστιμο κόκκινο-πορτοκαλί φρούτο που χαλάει γρήγορα μετά την ωρίμανση και ως εκ τούτου δεν μπορεί να μεταφερθεί.
Τα κυρτά παξιμάδια βρίσκονται σε ένα σκληρό κέλυφος που περιέχει λάδι που προκαλεί εγκαύματα. Επομένως, πριν από την πώληση, τα καρύδια κόβονται με το χέρι και στη συνέχεια τηγανίζονται για να απαλλαγούν από ίχνη τοξικού ελαίου.
Αμύγδαλο
Η αμυγδαλιά ανήκει στην οικογένεια Rosaceae και ανθίζει με μοναδικά λευκά ή ροζ πολύ όμορφα λουλούδια. Τα καρύδια είναι πολύ δημοφιλή σε όλο τον κόσμο, έχουν πλεονεκτήματα γεύσης και χρήσιμες ιδιότητες. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι τα αμύγδαλα είναι ξηροί καρποί, αλλά δεν είναι - είναι φρούτα από πέτρα.
Υπάρχουν πικρά και γλυκά αμύγδαλα. Το τελευταίο τρώγεται. Το πικρό χρησιμοποιείται για την παραγωγή αρωματικού αμυγδαλέλαιου, αλλά το ίδιο το καρύδι δεν μπορεί να καταναλωθεί, καθώς περιέχει πολλά αλκαλοειδή.
Πραγματικό φυστίκι
Αυτό το δέντρο πολλαπλών βλαστών είναι συγγενής των δυτικών ανακαρδίων και αναπτύσσεται στις ορεινές περιοχές της Κεντρικής Ασίας, της Συρίας, της Μεσοποταμίας. Φτάνει σε ύψος 4-6 m, σχηματίζοντας μια μεγάλη πυκνή κορώνα. Ο φλοιός ενός δέντρου με βαθιές ρωγμές, γκρι-καφέ χρώμα. Το φυστίκι ζει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, 300-400 χρόνια. Από μαγειρική άποψη, το φυστίκι ονομάζεται καρύδι, αλλά στην πραγματικότητα είναι σπόρος. Τα φυστίκια ωριμάζουν από Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο, και αυτή τη στιγμή τα κελύφη τους σπάνε.
Αραχίδα - φιστίκια
Το πιο φθηνό και κοινό από όλα τα καρύδια είναι ένα όσπριο και τα φρούτα του αναπτύσσονται υπόγεια με έναν πολύ ενδιαφέρον τρόπο. Τα άνθη των φυστικιών βρίσκονται σε μακριά πεντάλ, και μόνο τα χαμηλότερα μπορούν να παράγουν απογόνους. Αφού γονιμοποιηθεί το λουλούδι, μεγαλώνει και απελευθερώνει μια μακρά ράβδο, το γυναικοφόρο. Αρχικά, αυτή η ράβδος μεγαλώνει προς τα πάνω και στη συνέχεια λυγίζει και μεγαλώνει 9-10 cm στο έδαφος. Εκεί ωριμάζουν τα κυλινδρικά φιστίκια. Κάτω από το έδαφος, τα φρούτα του προστατεύονται από την πρόωρη ξήρανση. Η πατρίδα των φυστικιών είναι καυτές χώρες.
