Είναι συχνά δύσκολο για τους σύγχρονους ανθρώπους να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς ζάχαρη. Αυτό το προϊόν με γλυκές γεύσεις είναι ένα από τα πιο κοινά και κοινά, αν και ταυτόχρονα οι άνθρωποι δεν ξέρουν πάντα τι καταναλώνουν και τι ζάχαρη είναι σαν μια ουσία.
Οδηγίες
Βήμα 1
Από χημική άποψη, η ζάχαρη είναι μια ουσία της ομάδας υδατοδιαλυτών υδατανθράκων, με γλυκιά γεύση και χαμηλό μοριακό βάρος. Αυτά περιλαμβάνουν μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες είναι γλυκόζη και φρουκτόζη, και οι δισακχαρίτες είναι σακχαρόζη (ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα), μαλτόζη (ζάχαρη βύνης) και λακτόζη (σάκχαρο γάλακτος).
Βήμα 2
Τις περισσότερες φορές, η λέξη ζάχαρη χρησιμοποιείται ως το όνομα της σακχαρόζης στην καθημερινή ζωή. Η σακχαρόζη είναι μια γλυκιά κρυσταλλική ουσία που απομονώνεται από τον χυμό ζαχαρότευτλων ή ζαχαροκάλαμου και λιγότερο συχνά από άλλα τρόφιμα. Στα καταστήματα, συνήθως παρουσιάζεται με τη μορφή κοκκοποιημένης ζάχαρης, ραφιναρισμένης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμου ή τεύτλων. Η ζάχαρη είναι ένας γρήγορος χωνευμένος υδατάνθρακας. Στην πεπτική οδό, η σακχαρόζη διασπάται γρήγορα σε γλυκόζη και φρουκτόζη, και στη συνέχεια εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και πηγαίνουν στο ενεργειακό κόστος του σώματος.
Βήμα 3
Η θρεπτική αξία της ζάχαρης μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το αν είναι εκλεπτυσμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη ή καφέ
ανεπεξέργαστος. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ζάχαρης είναι περίπου 400 kcal. 100 g υδατανθράκων περιέχουν περίπου 99 g, απουσιάζουν πρωτεΐνες και λίπη. Η ζάχαρη μπορεί επίσης να περιέχει μικρές ποσότητες φωσφόρου, νατρίου, μαγνησίου, καλίου.
Βήμα 4
Η λευκή ζάχαρη έχει τις ακόλουθες ιδιότητες: λευκό χρώμα, γλυκιά γεύση. η λύση του είναι διαυγής, χωρίς ιζήματα και ακαθαρσίες. Εξωτερικά, είναι μια ομοιογενής ελεύθερη ροή μάζας κρυστάλλων ή κομματιών συγκεκριμένου μεγέθους (στην περίπτωση εφάπαξ ζάχαρης).
Βήμα 5
Υπό την επίδραση της ινσουλίνης, μιας ορμόνης του παγκρέατος, η ζάχαρη μετατρέπεται σε γλυκογόνο και κατανέμεται στους μύες και στο συκώτι, και μερικά από αυτά μετατρέπονται σε λίπος. Πιστεύεται ότι η ανάγκη του ανθρώπινου σώματος για υδατάνθρακες κατά μέσο όρο 400-500 g, και σε γήρατα 300-400 g.
Βήμα 6
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τον περιορισμό της χρήσης ραφιναρισμένης ζάχαρης, ειδικά για άτομα που είναι υπέρβαρα. Το γεγονός είναι ότι το σώμα αντιδρά σε απότομη αύξηση των υδατανθράκων με την απελευθέρωση ινσουλίνης, ως αποτέλεσμα της οποίας το επίπεδο σακχάρου στο αίμα πέφτει σύντομα ξανά. Είναι επίσης γεμάτο με την ανάπτυξη του διαβήτη. Επομένως, είναι πολύ πιο χρήσιμο και ασφαλέστερο να λαμβάνετε τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη που είναι απαραίτητες για το σώμα από προϊόντα όπως φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, μέλι, δημητριακά. Οι ειδικοί λένε ότι για να επεξεργαστεί την εξευγενισμένη ζάχαρη και να την μετατρέψει σε ενέργεια, ο οργανισμός χρειάζεται μια σειρά ουσιών (ένζυμα, βιταμίνες, μέταλλα), οι οποίες δεν είναι σε καθαρή ζάχαρη και τις οποίες πρέπει να εξαγάγει ο οργανισμός από τον εαυτό του, γεγονός που προκαλεί τα όργανα να υποφέρουν και να ξεπλένονται, για παράδειγμα ασβέστιο από οστά.
