Στην πραγματικότητα, οι πιπεριές είναι εγγενείς στην Αμερική. Πιο συγκεκριμένα, από το Μεξικό, από όπου το 1493 οι σπόροι του μεταφέρθηκαν στην Ισπανία. Από την Ισπανία, εξαπλώθηκε στην Ευρώπη, μετά στην Τουρκία, και ήρθε σε εμάς από τη Βουλγαρία.
Από το Μεξικό μέσω της Βουλγαρίας
Μεγάλες καρποφόρες ποικιλίες πιπεριών εκτράφηκαν στη Βουλγαρία. Το άγριο πιπέρι που εξήχθη από το Μεξικό χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο και δεν ήταν αρκετά γλυκό. Ως εκ τούτου, οι Βούλγαροι κτηνοτρόφοι άρχισαν να εκτρέφουν μια γλυκιά ποικιλία, στην οποία κατάφεραν. Και μας εισήχθη σε μεγάλες ποσότητες κατά τη Σοβιετική εποχή αποκλειστικά από τη Βουλγαρία, τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. Από τότε, το νόστιμο γλυκό πιπέρι ονομάζεται βουλγαρικά στη χώρα μας. Αλλά σήμερα αυτά τα λαχανικά καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Το μερίδιό τους είναι ακόμα στο Μεξικό - υπάρχουν οι μεγαλύτερες φυτείες γλυκών πιπεριών στον κόσμο.
Η πιπεριά είναι ο καρπός ενός ετήσιου βοτάνου από το γένος Capsicum. Η εμφάνιση του φρούτου είναι ένας μεγάλος λοβός. Ανάλογα με το στάδιο ωριμότητας και ποικιλίας, το λαχανικό μπορεί να είναι από σκούρο πράσινο έως σκούρο κόκκινο χρώμα.
Το μυστικό της γλυκύτητας
Υπερβαίνει το λεμόνι σε βιταμίνη C. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ που περιέχεται στις γλυκές πιπεριές έχει αντιισταμινικές ιδιότητες. Πλούσιο σε όλους τους εκπροσώπους της ομάδας Β, καροτίνη, κάλιο, νάτριο, θείο, σίδηρο, φώσφορο, χλώριο, ασβέστιο και πυρίτιο. Περιέχει επίσης αιθέρια έλαια, αζωτούχες ενώσεις και σάκχαρα. Και πολύ λίγο capsiacin. Μια ειδική ουσία, η καψαϊκίνη, κάνει τα άλλα μέλη της οικογένειας πιπεριού ζεστά και πικρά. Και σε πιπεριά το ελάχιστο ποσό του, επομένως είναι γλυκό.
Φρούτα μάνγκο και πιπέρι
Παρεμπιπτόντως, μόνο εδώ ονομάζουμε «βουλγαρικό» γλυκό πιπέρι. Στην ίδια τη Βουλγαρία, ονομάζεται γλυκό. Στην Αμερική - απλώς πιπέρι, μερικές φορές προσθέτοντας χρωματικά επίθετα (πράσινο, κόκκινο, κίτρινο). Σε ορισμένες περιοχές (Πενσυλβάνια, Οχάιο), είναι γνωστό ως "μάνγκο". Όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής γλυκύτητας. Μόλις το μάνγκο ήταν διαθέσιμο για τους Αμερικανούς μόνο σε κονσέρβα μορφή. Επομένως, αυτό είναι το όνομα όλων των κονσερβοποιημένων λαχανικών, ακόμη και των πιπεριών, που παραδοσιακά τρώγονται εκεί σε μορφή τουρσί. Στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, οι πιπεριές ονομάζονται πιπεριά.
Στην Ευρώπη, το πιο κοινό όνομα είναι πάπρικα. Αυτό είναι το όνομα του ίδιου του λαχανικού και το καρύκευμα που παρασκευάζεται από αυτό. Το χρώμα προστίθεται επίσης συχνά στο όνομα της πάπρικας. Έτσι, το καρύκευμα πάπρικας είναι κίτρινο, πράσινο και πορτοκαλί. Στη Δανία, η γλυκύτητα του πιπεριού σημειώνεται στο όνομα - το φρούτο πιπεριού. Στην Κόστα Ρίκα, ονομάζεται επίσης γλυκό πιπέρι ή γλυκό τσίλι. Στη Βραζιλία, υπάρχει ένα μεγάλο πιπέρι. Όμως οι Αιγύπτιοι, παρά τα διαφορετικά χρώματα της πιπεριάς, το αποκαλούν αποκλειστικά πράσινο πιπέρι.
