Όταν ακούτε "πιπεριά", το πρώτο πράγμα που μπορεί να σκεφτείτε είναι ότι προέρχεται από τη Βουλγαρία. Αλλά δεν είναι τόσο απλό. Στην πραγματικότητα, μόνο στη Ρωσία είναι το γλυκό πιπέρι που ονομάζεται Βουλγαρικό. Και αυτό οφείλεται στη μακρά ιστορία του ταξιδιού αυτού του προϊόντος σε όλο τον κόσμο.
Γιατί "Βουλγαρικά"
Η πάπρικα, ή η πιπεριά, είναι ο καρπός ενός ετήσιου φυτικού φυτού της οικογένειας nighthade. Αν και είναι συνηθισμένο να το αποκαλούμε «Βουλγαρικό» στη Ρωσία, η Κεντρική Αμερική θεωρείται πατρίδα της. Οι άγριες πιπεριές εξακολουθούν να αναπτύσσονται στο Μεξικό, στην Κολομβία και σε άλλες χώρες της περιοχής. Αυτή η μη καυτή πιπεριά έχει διανύσει πολύ δρόμο για να φτάσει στη χώρα μας. Στο τέλος του 15ου αιώνα, οι Ισπανοί το έφεραν αρχικά στην Ευρώπη, στη συνέχεια μέσω Πορτογαλίας το πιπέρι ήρθε στην Τουρκία, και αρκετούς αιώνες αργότερα το γλυκό πιπέρι έφτασε στη Βουλγαρία.
Στις ευρωπαϊκές χώρες, χρησιμοποιήθηκε συχνότερα σε επίγεια μορφή ως καρύκευμα. Δεν καταναλώθηκε σχεδόν ποτέ φρέσκο. Οι πρώτοι που άρχισαν να καλλιεργούν αυτήν την καλλιέργεια για φαγητό ήταν οι Ισπανοί. Αλλά ήταν οι βούλγαροι κτηνοτρόφοι που έφεραν γλυκές ποικιλίες με μεγάλα φρούτα. Η πάπρικα διαφοροποίησε σημαντικά τις γεύσεις της ευρωπαϊκής κουζίνας, καθώς εκείνη την εποχή καρυκεύματα και μπαχαρικά προμήθευαν κυρίως από την Ινδία και κόστισαν πολλά χρήματα. Οι Ισπανοί έφεραν επίσης πιπεριές τσίλι από την Κεντρική Αμερική, αλλά δεν άρεσαν όλοι οι Ευρωπαίοι αυτό το καυτό καρύκευμα. Και η πάπρικα, σε αντίθεση με το τσίλι, είχε μια απαλή, γλυκιά γεύση. Οι γλυκές πιπεριές ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς στα Βαλκάνια. Η ίδια η λέξη «πάπρικα», η οποία χρησιμοποιείται τώρα σε όλο τον κόσμο, έχει ουγγρική καταγωγή. Το ουγγρικό μπαχαρικό έχει έντονο κόκκινο, έντονο χρώμα και άρωμα. Εκτιμάται για την εξαιρετική του ποιότητα.
Στο τέλος του 17ου αιώνα, οι Βούλγαροι έφεραν γλυκές πιπεριές στο έδαφος της Ουκρανίας, της Μολδαβίας και της Ρωσίας. Έχουμε ήδη γνωρίσει αυτήν την κουλτούρα με το όνομα "τούρκικο πιπέρι". Στα Παλαιά Σλαβικά χρονικά υπάρχει μια αναφορά στο γεγονός ότι ο «βοτανολόγος», όπως ονομάστηκε τότε αυτό το φυτό, χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς. Αντιμετωπίστηκαν αναιμία, ζάλη, άσθμα και η γεύση του πιπεριού εκτιμήθηκε μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα. Στη Σοβιετική εποχή, η κύρια ροή προμηθειών γλυκών πιπεριών προήλθε από τη Βουλγαρία - έτσι ριζώθηκε το όνομα "πιπεριά" στη χώρα μας.
Χρήσιμες ιδιότητες πιπεριάς
Σήμερα, οι πιπεριές χρησιμοποιούνται ευρέως τόσο φρέσκα όσο και μαγειρευτά, τηγανητά ή ψητά. Λειτουργεί ως το κύριο συστατικό των πιάτων όπως το lecho, paprikash. γεμίζεται με κιμά με ρύζι, τυρί cottage, φέτα, κλπ. Η καρυκεύματα από αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές προστίθεται στο κρέας, τα ψάρια, τα πιάτα λαχανικών. καρυκεύεται με τυριά, τυρί cottage και αυγά. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό το προϊόν είναι ευέλικτο.
Η πιπεριά είναι πηγή βιταμινών των ομάδων Β, Α, Γ, Ε, Ρ, ΡΡ. Είναι πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, ιώδιο και πυρίτιο. Για την παροχή ημερήσιας δόσης αυτών των στοιχείων, αρκεί 30-40 g πιπεριού. Λόγω της αφθονίας των θρεπτικών συστατικών, το βουλγαρικό πιπέρι είναι απαραίτητο για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, κατάθλιψη και ανεπάρκειες βιταμινών. Η πιπεριά βοηθά στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος και διεγείρει την όρεξη.
