Το νερό είναι η πηγή ύπαρξης για όλους τους ζωντανούς οργανισμούς. Τα φυτά δεν μπορούν να λειτουργήσουν χωρίς την υγρασία που χρειάζονται, απαιτείται για πολλές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που διασφαλίζουν τη ζωτική τους δραστηριότητα.
Ο απλός συνδυασμός υδρογόνου και οξυγόνου υποστηρίζει τη ζωή στον πλανήτη Γη. Η ύπαρξη ανθρώπων, ζώων καθώς και φυτών θα απειληθεί σε συνθήκες ξηρασίας. Τα φυτά αποτελούνται από νερό και ξηρά ύλη (οτιδήποτε άλλο), και το νερό σε αυτά δεν είναι λιγότερο από ογδόντα τοις εκατό. Αλλά ακόμη και μια τέτοια υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία δεν αρκεί για να διατηρηθεί η ζωτική δραστηριότητα, επομένως, η διαδικασία παραλαβής του από το εξωτερικό είναι σημαντική. Τα φυτά χρησιμοποιούν νερό για μεταβολική και φυσιολογική λειτουργία. Για παράδειγμα, η διαπνοή μαζί με την εξάτμιση καταλαμβάνει το ενενήντα οκτώ τοις εκατό του εισερχόμενου νερού. Η διαπνοή είναι η διαδικασία δημιουργίας ξηρής ύλης για το σώμα ενός φυτού που χρησιμοποιεί νερό · χωρίς αυτό, δεν είναι δυνατή η ζωτική δραστηριότητα. Χάρη σε αυτήν, το φυτό λαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για ανάπτυξη και ανάπτυξη, και επίσης τα μετακινεί και τα παραδίδει στο σωστό μέρος. Η εξάτμιση έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί τη θερμορύθμιση, δηλαδή να αποτρέπει την υπερθέρμανση, να διατηρεί τη θερμοκρασία εντός ορισμένων ορίων και επίσης να αποτρέπει την καταστροφή πρωτεϊνών υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών περιβάλλοντος. Οι χημικές αντιδράσεις στα φυτά εμφανίζονται μόνο σε διαλύματα, το κύριο μέρος των οποίων είναι νερό. Η διαδικασία της φωτοσύνθεσης δεν αποτελεί εξαίρεση - ο σχηματισμός οργανικών ουσιών από διοξείδιο του άνθρακα και νερό με τη συμμετοχή της χλωροφύλλης που περιέχεται στα φυτά. Κάθε φυτό που δεν παίρνει τη σωστή ποσότητα νερού σταδιακά θα εξαφανιστεί. Αρχικά, χάνει την ελκυστική του εμφάνιση, την ελαστικότητα των ιστών. Αυτό συμβαίνει επειδή η έλλειψη υγρασίας το αναγκάζει να συγκεντρώνει όλες τις ζωτικές δυνάμεις μέσα (στο ριζικό σύστημα), χωρίς να το ξοδεύει στο φύλλωμα. Επιπλέον, το φυτό πεθαίνει σταδιακά, αδυνατώντας να λάβει θρεπτικά συστατικά και να τα παραδώσει στον προορισμό τους.
