Το Kandy είναι ένα χειμερινό φαγητό για τις μέλισσες, το οποίο είναι ένα στερεό φαγητό που αποτελείται από ζάχαρη και μέλι. Τοποθετείται στα πλαίσια φωλιάσματος, στο κάτω μέρος, στη μήτρα και στα κύτταρα μεταφοράς της κυψέλης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε ένα φοντάν κάντι, ρίξτε ένα λίτρο νερού σε ένα σμάλτο δοχείο ή κονσερβοποιημένη λεκάνη. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και θερμάνετε το νερό στους 55 ° C. Ανακατέψτε συνεχώς, προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Ενώ βράζετε, αφαιρέστε απαλά τον αφρό από την επιφάνεια χωρίς να ανακατεύετε το σιρόπι. Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά ζεσταίνει ομοιόμορφα ολόκληρο το κάτω μέρος της κατσαρόλας, διαφορετικά θα σχηματιστεί μια κρούστα ζάχαρης γύρω από τις άκρες, η οποία στη συνέχεια θα μετατραπεί σε κόκκους.
Βήμα 3
Προσδιορίστε την ετοιμότητα του σιροπιού. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε ένα κουτάλι σε αυτό, το οποίο βυθίζει αμέσως σε κρύο νερό. Εάν το σιρόπι έχει πυκνωθεί και μπορεί να κυληθεί σε μια ζύμη μπάλα, προχωρήστε στο επόμενο βήμα των οδηγιών. Σε περίπτωση που το σιρόπι δεν πυκνώσει μετά από επαφή με κρύο νερό, συνεχίστε να μαγειρεύετε. Εάν η μπάλα γίνει εύθραυστη και αποσυντίθεται κατά την κύλιση, τότε το σιρόπι είναι πολύ ψημένο. Διορθώστε αυτό προσθέτοντας λίγο νερό και βράζοντας στην επιθυμητή κατάσταση.
Βήμα 4
Προσθέστε 600 γραμμάρια υγρού μελιού στο τελικό σιρόπι. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, έτσι ώστε το σιρόπι να μην ξεχειλίζει όταν βράσει, καθώς θα βράσει μετά την προσθήκη μελιού.
Βήμα 5
Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα δοχείο κασσίτερου, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να πάρετε ένα ζυμωμένο λευκό φοντάν. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το kandy σε γυάλινο δοχείο ή ξύλινο κουτί, οι εσωτερικές πλευρές του οποίου καλύπτονται με στρώμα κεριού. Καλύψτε καλά με εμποτισμένο με κερί χαρτί.
Βήμα 6
Προετοιμάστε το Kandy ως μάζα τροφίμων Scholz. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 500 γραμμάρια μέλι σε ένα ταψί με επίστρωση σμάλτου και θερμάνετε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 ° C. Μόλις διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, κρυώστε λίγο το μέλι και αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα με ένα ξύλινο κουτάλι. Ως αποτέλεσμα, η συνοχή του μείγματος πρέπει να μοιάζει με ζύμη ψωμιού.
Βήμα 7
Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη άχνη σε μια σανίδα κοπής και τοποθετούμε την κανάτα πάνω της. Ζυμώστε τη "ζύμη" αρκετές φορές. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ και να μην είναι θολό στα χέρια σας. Αποθηκεύστε το τελικό Kandy σε σφραγισμένο δοχείο.
