Το μυκήλιο είναι το μυκήλιο, το καρποφόρο σώμα του μύκητα, αποτελούμενο από λεπτές ίνες που ονομάζονται υφές. Το μυκήλιο αναπτύσσεται από τα σπόρια που σχηματίζονται στο καρποφόρο σώμα του μύκητα. Για τις ανάγκες καλλιέργειας μανιταριών, το μυκήλιο παράγεται σε μυκολογικά εργαστήρια σύμφωνα με τη στειρότητα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας. Τώρα για την καλλιέργεια μανιταριών, χρησιμοποιείται μυκήλιο κόκκων, δηλ. καλλιεργείται σε κόκκους, αλλά πριν πάρει το σιτάρι, περνά από το στάδιο της σποράς των σπόρων και της ανάπτυξης μιας μητρικής κουλτούρας.
Απαραίτητη
- 30γρ αλεύρι βρώμης (κόψτε το πλιγούρι βρώμης)
- 970 ml νερού, 15 g άγαρ ή 100 g ζελατίνης, 2 δοχεία (γλάστρες) για το μαγείρεμα του υποστρώματος και για υδατόλουτρο.
- Αποστειρωμένοι δοκιμαστικοί σωλήνες και πώματα από βαμβάκι-γάζα για αυτούς, φύλλο αλουμινίου, βρόχος εμβολιασμού (κατασκευασμένο από βελόνα, σύρμα μήκους 100 mm, λυγισμένο στο τέλος και μηδενισμένο) ή νυστέρι, βακτηριοκτόνος λαμπτήρας, γυάλινες φιάλες ή βάζα χωρητικότητας 1 ή 3 λίτρα, λεπτό πλέγμα ή χαρτόνι για ξήρανση κόκκων.
- Ώριμο μανιτάρι, 10 κιλά κόκκους σιταριού, 15 λίτρα νερού, ένα μεγάλο δοχείο για μαγείρεμα κόκκων, 130 g γύψου, 30 g κιμωλίας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε ένα θρεπτικό μέσο για σπορά σπορίων. Χρησιμοποιήστε πλιγούρι βρώμης, νερό, ζελατίνη ή άγαρ. Βυθίστε τη ζελατίνη με λίγο νερό που λαμβάνεται από τον όγκο που λαμβάνεται, όταν διογκώνεται, ζεσταίνεται σε λουτρό νερού. Βράστε το πλιγούρι βρώμης με το υπόλοιπο νερό για μια ώρα, διηθήστε. Συνδυάστε το "ζελέ" πλιγούρι βρώμης με ζελατίνη (εάν πήρατε άγαρ, στη συνέχεια βράστε το "ζελέ" μέχρι να διαλυθεί εντελώς το άγαρ).
Βήμα 2
Ρίξτε το υγρό υπόστρωμα ζελατίνης (άγαρ) σε δοκιμαστικούς σωλήνες (πλήρωση 2/3 του όγκου). Κλείστε με βύσματα από βαμβάκι. Αποστειρώστε για μισή ώρα σε υδατόλουτρο. Μετά την αποστείρωση, τοποθετήστε τους σωλήνες υπό γωνία για να αυξήσετε την επιφάνεια του υποστρώματος, με αποτέλεσμα το λεγόμενο λοξόστρωτο υπόστρωμα.
Βήμα 3
Όταν το υπόστρωμα έχει κρυώσει, πάρτε ένα ώριμο μανιτάρι, κόψτε ένα κομμάτι ελασματοειδούς ιστού που φέρει σπόρους με βρόχο εμβολιασμού ή νυστέρι και τοποθετήστε το στην επιφάνεια του υποστρώματος. Κλείστε με το ίδιο πώμα, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο στην κορυφή. Τοποθετήστε τους σωλήνες σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος (+ 24 ° C). Μετά από δύο εβδομάδες, το μυκήλιο θα αναπτυχθεί πλήρως στο προετοιμασμένο μέσο και θα είναι έτοιμο για περαιτέρω ανάπτυξη. Έχετε προετοιμάσει μια καλλιέργεια αποθεμάτων μυκηλίου. Σύμφωνα με διάφορες πηγές, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία + 1 + 2 ° C για 4 έως 12 μήνες.
Βήμα 4
Για να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα και να αποκτήσετε μυκήλιο κόκκων, πάρτε ένα μέρος του σιταριού (σιτάρι, κριθάρι) και ένα μισό μέρος νερού, για παράδειγμα, 10 kg σιταριού και 15 λίτρα νερού. Ο κόκκος πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Ο χρόνος, πάλι, σύμφωνα με διάφορες πηγές, κυμαίνεται από 15 λεπτά έως 1 ώρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι για τα μανιτάρια, ο κόκκος πρέπει να βράζεται περισσότερο από ό, τι για τα μανιτάρια στρειδιών. Προσέξτε να μην βράσετε το σιτάρι.
Βήμα 5
Στεγνώστε το βρασμένο σιτάρι με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο - σε ένα λεπτό πλέγμα, σε μια καθαρή πετσέτα, σε ένα χαρτόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ανεμιστήρα δωματίου, - απλώστε το σε ένα στρώμα 2 - 3 cm. Προσθέστε 1,3% γύψο και 0,3% κιμωλία στον κόκκο (στο παράδειγμά μας - 130 και 30 g, αντίστοιχα).
Βήμα 6
Γεμίστε τυχόν γυάλινα δοχεία (λίτρα, βάζα τριών λίτρων) με κόκκους στο; όγκο, συμπιέστε το υπόστρωμα και κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο με διάμετρο 2,5-3 cm. Ανασηκώστε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια, έχοντας προηγουμένως κάνει μια τρύπα σε αυτά με διάμετρο 2, 5 - 3 εκ. Συνδέστε την τρύπα με βύσματα από γάζα από βαμβάκι και βάλτε τα βάζα στο φούρνο για αποστείρωση για 2 ώρες σε θερμοκρασία 120 ° C. Τα μικρότερα γυάλινα δοχεία μπορούν να συνδεθούν με φελλό, να τυλίξουν τον φελλό πάνω με φύλλο αλουμινίου, να βάλουν σε μια κατσαρόλα με νερό και να βράσουν για δύο ώρες δύο φορές, σε διαστήματα της ημέρας.
Βήμα 7
Το τελευταίο πράγμα που απομένει είναι να μεταμοσχεύσετε την καλλιέργεια της μήτρας στο υπόστρωμα δημητριακών. Αυτή η απαιτητική διαδικασία απαιτεί επίσης στειρότητα. Αφού τα βάζα με κόκκους κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, απλά πρέπει να μεταμοσχεύσετε τη μητρική καλλιέργεια στο υπόστρωμα κόκκων. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δοκιμαστικούς σωλήνες, θερμάνετε ελαφρά πάνω από μια φλόγα για να διαχωρίσετε εύκολα τα περιεχόμενα από τους τοίχους. Χρησιμοποιήστε έναν βρόχο εμβολιασμού για να ανακτήσετε το μυκήλιο της μήτρας. Ανοίξτε το καπάκι του βάζου κόκκων και εισαγάγετε προσεκτικά το μυκήλιο στην προετοιμασμένη οπή. Κρατώντας τη στειρότητα, κλείστε τα βάζα.
Βήμα 8
Μετά τη σπορά, τοποθετήστε τα βάζα με μυκήλιο σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος (+ 24 ° C) μέχρι να ξεπεραστούν εντελώς. Ο ρυθμός υπερανάπτυξης των σιτηρών με μυκήλιο δεν είναι ο ίδιος σε διαφορετικά είδη. Το μανιτάρι στρειδιών θα κυριαρχήσει το νέο υπόστρωμα σε μια εβδομάδα και το champignon θα χρειαστεί τρεις φορές περισσότερο. Η διάρκεια ζωής του μυκηλίου σε θερμοκρασίες από + 20 ° έως + 24 ° C - 24 ώρες, από + 15 ° έως + 18 ° C - 3 ημέρες, από 0 έως + 2 ° C - 2 εβδομάδες, από -2 έως 0 - 1 μήνα …
