Οι άνθρωποι έχουν αρχίσει από καιρό να προσθέτουν φύκια στη διατροφή τους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως τροφή όσο και ως φάρμακο. Αλλά πώς λαμβάνεται το λάχανο;
Υγιή φύκια
Το Laminaria ονομάζεται συνήθως φύκι και υπάρχουν περίπου 30 τύποι φυκιών. Μόνο τα φύλλα λάχανου θεωρούνται βρώσιμα. Περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και εάν καταναλώνετε φύκια για τουλάχιστον μία εβδομάδα, τότε η ευεξία και η υγεία ενός ατόμου βελτιώνεται αισθητά.
Αρχικά, τα φύκια συλλέχθηκαν από τη θάλασσα. Όμως, για να προστατευθεί το περιβάλλον, ήταν απαραίτητο να εγκαταλειφθεί αυτή η μέθοδος εξαγωγής. Και τώρα τα φύκια καλλιεργούνται σε ειδικές φυτείες στην Κορέα, την Ιαπωνία και την Κίνα, που τεχνητά σχηματίζονται στον βυθό της θάλασσας. Οι πέτρες βυθίζονται σε νερό έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα στρώμα εδάφους πάνω από το οποίο πέφτουν τα σπόρια. Μερικές φορές, για να σχηματιστεί μια τέτοια φυτεία, εκρήγνυται πετρώματα, τα θραύσματα των οποίων γίνονται νέα εδάφη για φύκια.
Διαδικασία εξόρυξης φυκιών
Σε ορισμένες περιοχές, τα φύκια συλλέγονται ακόμη από τη θάλασσα. Για παράδειγμα, το φύκι εξορύσσεται στη Λευκή Θάλασσα (κοντά στα νησιά Solovetsky). Οι άνθρωποι που ασχολούνται με τη συγκομιδή φυκιών ονομάζονται τραβηγμένοι. Για εργασία, χρησιμοποιούν μια ειδική συσκευή - ένα βυθοκόρο. Με τη βοήθειά του, κόβεται το φύκι στο κάτω μέρος. Επίσης, πρόσφατα, χρησιμοποίησαν ένα άλλο εργαλείο - το cabea, το οποίο μοιάζει με ένα τριπλό πιρούνι. Με αυτήν τη συσκευή, το λάχανο συλλέγεται τυλίγοντας σε πιρούνι, όπως τα ζυμαρικά.
Αυτή η εργασία είναι πολύ σκληρή, επομένως μόνο ισχυροί άνδρες ασχολούνται με την εξόρυξη φύκων. Όταν ο καιρός είναι καλός, οι εργαζόμενοι πηγαίνουν στη θάλασσα δύο φορές την ημέρα για να συλλέξουν βότανα. Κατά μέσο όρο, μια εργάσιμη ημέρα μπορεί να διαρκέσει 15-18 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα οδηγούν σε καραμπάζ και μαζεύουν γρασίδι από κάτω
Την επόμενη μέρα, όταν στεγνώσει το λάχανο, κόψτε τις ρίζες και αφαιρέστε τα ξηρά φύκια. Η ξήρανση των φυκών είναι μια μάλλον προβληματική διαδικασία, δεδομένου ότι συνήθως οι συλλογικές εκμεταλλεύσεις δεν διαθέτουν ειδικό εξοπλισμό · τα φύκια στεγνώνουν σε κρεμάστρες. Και σε βροχερές καιρικές συνθήκες, η παραγωγή φυκιών μειώνεται απότομα.
Μετά την ξήρανση, τα φύκια ταξινομούνται. Το καλύτερο πωλείται σε διάφορα σαλόνια ομορφιάς για περιτυλίγματα σώματος. Το λάχανο χρησιμοποιείται εκεί - με ολόκληρα μη επεξεργασμένα φύλλα. Επίσης, οι Γάλλοι ενδιαφέρονται πολύ για τα φύκια Solovetsky λόγω της παρουσίας μιας μοναδικής ποσότητας πολυσαρίδων σε αυτό.
Τα φύκια χαμηλής ποιότητας ανταποκρίνονται στις ανάγκες της βιομηχανίας τροφίμων. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να τα βρείτε σε ένα δοχείο κασσίτερου, που λέει "Σαλάτα με φύκια".
