Τα μανιτάρια είναι ένα μάλλον νόστιμο και θρεπτικό προϊόν, αλλά έχουν επίσης μεγάλη απάτη. Ορεκτική μυρωδιά, ελκυστική εμφάνιση και καλή γεύση δεν λένε τίποτα για την ασφάλειά τους για το ανθρώπινο σώμα.
Ακόμη και αυτά τα μανιτάρια που παραδοσιακά θεωρούνται βρώσιμα μπορούν να γίνουν φορείς θανατηφόρων δηλητηρίων απορροφώντας τα από το έδαφος ή την ατμόσφαιρα. Αυτό οφείλεται στον τύπο της διατροφής των μανιταριών: απορροφούν διάφορες ουσίες. Ό, τι είναι γύρω, τόσο επιβλαβές όσο και χρήσιμο, απορροφά ενεργά Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν ένα πείραμα που συνέκρινε την απορρόφηση μολύβδου από ένα υψηλότερο φυτό και έναν μύκητα. Όταν επιτεύχθηκε μια ορισμένη συγκέντρωση μολύβδου σε ένα φυτό, η κατανάλωσή του σταμάτησε και δεν αυξήθηκε, ενώ ο μύκητας απορρόφησε όσο υπήρχε μια επικίνδυνη ουσία. Με βάση αυτό, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η δηλητηρίαση με παραδοσιακά βρώσιμα μανιτάρια απέχει πολύ από ένα πρόβλημα. Είναι δυνατόν να διακρίνουμε ένα δηλητηριασμένο βρώσιμο μανιτάρι από ένα καθαρό μόνο σε ένα εργαστήριο, πραγματοποιώντας χημική ανάλυση. Εάν φοβάστε τις συνέπειες δηλητηρίασης από μανιτάρια και μπορεί να είναι η πιο σοβαρή: από οξεία νεφρική ανεπάρκεια έως κώμα και θάνατο, μην τα τρώτε. Αλλά, αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτά, τότε μην τα συλλέγετε, αλλά τα αγοράζετε σε καταστήματα. Τα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια και άλλα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες είναι πρακτικά ασφαλή για τον άνθρωπο. Εάν η συλλογή μανιταριών είναι το παλιό σας χόμπι, το οποίο απλά δεν μπορείτε να αρνηθείτε, ακόμη και με κίνδυνο της δικής σας ζωής, ακολουθήστε μερικούς κανόνες. Πρώτον, μην επιλέγετε ποτέ μανιτάρια κατά μήκος εθνικών οδών, όπου υπάρχουν χώροι υγειονομικής ταφής, σε όλα αυτά τα μέρη όπου είναι πιθανή η παρουσία επιβλαβών ουσιών στο έδαφος και στον αέρα. Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε κολοβώματα, όπως τα μανιτάρια μελιού, απορροφούν δηλητήριο λιγότερο από τα αντίστοιχα που αναπτύσσονται στο έδαφος. Δεν μπορείτε να συλλέξετε παλιά, σκουλήκια, μουχλιασμένα μανιτάρια - μπορούν να απελευθερώσουν επικίνδυνες τοξίνες. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια ή αυτά που έχουν γίνει βρώσιμα, καθώς και ακατάλληλα μαγειρεμένα, συντηρημένα ακατάλληλα, μπορούν να προκαλέσουν πολύ μεγάλη βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Κατά τη διαδικασία έκθεσης σε τοξίνες, οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα μπορούν να διαταραχθούν, το ήπαρ, τα νεφρά και το νευρικό σύστημα μπορεί να υποστούν σοβαρές βλάβες. Είναι πολύ συχνές περιπτώσεις θανάτου ή αναπηρίας δια βίου μετά από μία μερίδα μανιταριών.
