Η σόδα συνήθως χρησιμοποιείται για να χρησιμοποιηθεί ως σκόνη ψησίματος για αλεύρι. Η σκόνη ψησίματος κάνει τη ζύμη αφράτη, αφράτη και απαλή. Η σόδα μπορεί να προστεθεί στα ψημένα προϊόντα αμετάβλητα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εντελώς διαφορετικό και τα πιάτα θα αποδειχθούν καθόλου τόσο νόστιμα όσο θα μπορούσαν να είναι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σβήστε το οξικό οξύ Τοποθετήστε λίγο μαγειρική σόδα στην άκρη μιας κουταλιάς της σούπας. Προσθέστε μερικές σταγόνες οξικού οξέος και λίγα ml νερού. Η σόδα θα αρχίσει να αφρίζει - αυτό συμβαίνει όταν το άλας ενός ασθενούς οξέος αντιδρά με ένα ισχυρό οξύ, οξικό νάτριο, νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Μόλις σταματήσουν να βγαίνουν οι φυσαλίδες, προσθέστε το μείγμα στη ζύμη και ψήστε ή τηγανίστε αμέσως. Ανακατέψτε πολύ καλά τη μαγειρική σόδα. Παρά το γεγονός ότι η αντίδραση τελειώνει στο κουτάλι, όταν τα συστατικά θερμαίνονται, επαναλαμβάνεται. Αυτό είναι που κάνει τα ψημένα προϊόντα τόσο αφράτα και απαλά.
Βήμα 2
Σβήσιμο με κιτρικό οξύ Σε ένα βάζο μαγιονέζας, ανακατέψτε 5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα και 3 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ. Κλείστε καλά το βάζο και ανακινήστε καλά ανακατεύοντας τα υλικά. Αυτό δημιουργεί μια υπέροχη σκόνη ψησίματος που μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές εβδομάδες. Προσθέστε το στη ζύμη, η αντίδραση θα ξεκινήσει ήδη εκεί. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα πάντα καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο χυμό λεμονιού αντί κιτρικού οξέος. 2-3 κουτ.
Βήμα 3
Αυτό το βήμα επαναλαμβάνει το πρώτο ή το δεύτερο, με την εξαίρεση ότι προστίθεται οξύ (οξικό ή κιτρικό) στο υγρό και προστίθεται σόδα στο τελευταίο τμήμα του αλευριού. Η αντίδραση ξεκινά επίσης μετά το συνδυασμό των συστατικών.
Βήμα 4
Σβήσιμο με μαρμελάδα Εάν πρόκειται να ψήσετε ένα γλυκό κέικ, δοκιμάστε να σβήσετε τη μαγειρική σόδα με μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 2-3 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα, όπως μαρμελάδα φράουλας, σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα και ανακατέψτε τα καλά. Αφήστε αυτό το μείγμα να καθίσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε στη ζύμη.
