Ακόμα και το φαγητό πρέπει να είναι ελαφρύ το καλοκαίρι. Και παρόλο που το διάσημο "Okroshka" δεν χάνει τη δημοτικότητά του, υπάρχουν ακόμα πολλές συνταγές για κρύες σούπες που μπορείτε να χτυπήσετε στη ζέστη. Η ποικιλία των συστατικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία ενός τέτοιου ελαφρού πιάτου είναι κυριολεκτικά καταπληκτική. Αξίζει να σημειώσετε αρκετές πρωτότυπες συνταγές για κρύες σούπες, ώστε να είναι πλήρως προετοιμασμένες το καλοκαίρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα αγγουριού
Θα χρειαστείτε:
- 4-5 τεμάχια φρέσκα αγγούρια.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 150-200 g ξινή κρέμα
- μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό κόκκινο πιπέρι
- χόρτα για διακόσμηση
- άλας.
Κόβουμε το σκόρδο και χωρίζουμε σε τετράγωνα τα αγγούρια. Αφήστε ένα μικρό μέρος των ψιλοκομμένων αγγουριών, χτυπήστε τα υπόλοιπα σε ένα μπλέντερ μαζί με ξινή κρέμα, αλάτι, χυμό λεμονιού και σκόρδο. Προσθέστε τα υπόλοιπα αγγούρια στην τελική σούπα και ανακατέψτε και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο πάνω από τη φωτιά, μετά προσθέτουμε πιπέρι και αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά. Σερβίρετε τη σούπα γαρνιρισμένη με βότανα και το μείγμα βουτύρου και πιπεριού.
Βήμα 2
Ντοματόσουπα
Θα χρειαστείτε:
- ένα κουτί με ντομάτες στο δικό τους χυμό, - 2 κομμάτια σέλινου
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι πιπέρι.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σέλινο και τα κρεμμύδια για 5-7 λεπτά. Όταν τελειώσετε, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση και χτυπήστε ολόκληρο το περιεχόμενο σε μια ομοιογενή μάζα. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό και σερβίρετε.
Βήμα 3
Sorrel okroshka στο κεφίρ
Θα χρειαστείτε:
- 5 μεσαίες πατάτες
- 4 αυγά
- 500 γρ.
- μισό κιλό ζαμπόν
- 3-4 αγγούρια
- 150 γραμμάρια ραπανάκι.
- ένα λίτρο κεφίρ, - φρέσκα βότανα
- αλάτι πιπέρι.
Κόψτε το οξαλίδα και βράστε το σε 2-3 λίτρα νερού για 5-10 λεπτά. Βράστε επίσης πατάτες και αυγά. Κόψτε αγγούρια, πατάτες, ραπανάκια, αυγά, ζαμπόν και βότανα σε κύβους, ανακατέψτε και καλύψτε με κεφίρ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και ρίξτε το οξαλικό ζωμό και οξαλίδα στο μείγμα. Ψύξτε το πιάτο, εάν είναι απαραίτητο, ή σερβίρετε αμέσως.
Βήμα 4
Παντζάρι
Θα χρειαστείτε:
- 2 αγγούρια
- μεσαία τεύτλα
- 3-4 τεμάχια πατάτας
- 4 αυγά
-200 γραμμάρια χοιρινό ζαμπόν
- ένα λίτρο κεφίρ, - ένα λίτρο μεταλλικού νερού.
Βράστε και ξεφλουδίστε τα τεύτλα, τα αυγά, τις πατάτες και ψιλοκόψτε και τρίψτε τα αγγούρια σε λωρίδες. Κόψτε το χοιρινό πόδι σε μακριά και λεπτά χυλοπίτες. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με κεφίρ και μεταλλικό νερό, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει στο κρύο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με βότανα για γεύση.
Βήμα 5
Σούπα αβοκάντο
Θα χρειαστείτε:
- 2 τεμάχια αβοκάντο
- 500 ml ζωμού κοτόπουλου.
- ένα ποτήρι γάλα;
- ένα ποτήρι κρέμα ·
- χυμό λεμονιού
- χόρτα
- άλας.
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το αβοκάντο και κόψτε σε κύβους. Αφήστε ένα μικρό μέρος της κοπής για γαρνιτούρα, πασπαλίστε ελαφρά με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το σκοτάδι του αβοκάντο. Χτυπάμε τα υπόλοιπα, μαζί με βότανα και ζωμό κοτόπουλου σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Περίοδος για γεύση, ρίξτε κρέμα και γάλα στο μείγμα και ξαναχτυπήστε. Γαρνίρετε την τελική σούπα με το υπόλοιπο αβοκάντο και βότανα.
Βήμα 6
Καλοκαιρινή σούπα τυριών κρέμας
Θα χρειαστείτε:
- 100 g επεξεργασμένου τυριού.
- 4 αγγούρια
- 100-150 ml κρέμας
- χόρτα
- αλάτι πιπέρι.
Κόψτε τα αγγούρια και το τυρί κρέμα και χτυπήστε τα σε ένα μπλέντερ με την κρέμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε τη σούπα γαρνιρισμένη με βότανα.
Βήμα 7
"Γκαζπάτσο"
Θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια ντομάτας
- ένα κρεμμύδι
- ένα αγγούρι
- 500 ml χυμού ντομάτας
- 1 κομμάτι κονσερβοποιημένο πιπέρι
- 2 κουταλιές ξύδι κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- ένα μάτσο κόλιαντρο
- Σάλτσα Tabasco.
Χωρίστε σε τετράγωνα το αγγούρι, το κρεμμύδι και τις ντομάτες και χωρίστε τις φέτες στη μέση. Χτυπάμε το μισό σε ένα μπλέντερ με πιπέρι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ελαιόλαδο, μερικές σταγόνες Tabasco, φέτες κόλιαντρου και χυμό ντομάτας στο τελικό μείγμα, καθώς και τα υπόλοιπα λαχανικά, και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βήμα 8
Σούπα κολοκυθιών
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 4 ντομάτες
- ένα κρεμμύδι
- 4-5 κλαδάκια μέντας και βασιλικού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- μια κουταλιά της σούπας άμυλο
- χυμό λεμονιού
- αλάτι πιπέρι.
Κόψτε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Στο ελαιόλαδο, αρχίστε να σοτάρετε τα κρεμμύδια, προσθέτοντας σταδιακά τις ντομάτες σε αυτό. Μαγειρέψτε το μείγμα για 2-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα λίτρο νερό και βράζουμε, μετά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τη μέντα και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Προσθέστε το προ-διαλυμένο άμυλο, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση στη σούπα και μαγειρέψτε ξανά μέχρι να πήξει. Ψύξτε το τελικό πιάτο, προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και σερβίρετε, γαρνιρισμένο με βασιλικό.
Βήμα 9
Βουλγαρική σούπα "Tarator"
Θα χρειαστείτε:
- ένα αγγούρι
- 2 ποτήρια κεφίρ
- 2 ποτήρια μεταλλικό νερό
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι,
- μια χούφτα καρύδια
- ένα μάτσο άνηθο
- ένα γαρίφαλο σκόρδου
- άλας.
Κόψτε το σκόρδο, τρίψτε το αγγούρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση και φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το μείγμα με κεφίρ και μεταλλικό νερό και προσθέτουμε άνηθο. Ανακατέψτε και ψύξτε τη σούπα για μερικές ώρες. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με βότανα και προ-τηγανισμένους ξηρούς καρπούς.
