Η λείανση είναι η λεπτή διαδικασία ολοκλήρωσης της λεπίδας που χρειάζονται τα περισσότερα αγορασμένα μαχαίρια. Δώστε στην αιχμή του εργαλείου μια ευκρίνεια που θα το επιτρέψει να χρησιμοποιηθεί χωρίς επιπλέον δύναμη.
Απαραίτητη
- - ράβδος λείανσης δύο επιπέδων
- - βρεγμένη πετσέτα;
- - ατσάλινη μπάρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε το μαχαίρι σας δύο ή τρεις φορές το χρόνο. Ετοιμάστε μια λειαντική πέτρα δύο στρωμάτων. Τοποθετήστε μια υγρή πετσέτα από κάτω για να αποφύγετε την ολίσθηση στο τραπέζι. Πάρτε το μαχαίρι στο χέρι σας και τοποθετήστε τη βάση του σε μία από τις γωνίες ακονίσματος. Με το άλλο σας χέρι, πιέστε την άκρη σε αιχμηρή γωνία έναντι της τραχιάς πλευράς της πέτρας, διατηρώντας την λοξότμηση του μαχαιριού παράλληλα με την επιφάνεια του μπλοκ λείανσης.
Βήμα 2
Μετακινήστε ομαλά το μαχαίρι από δεξιά προς τα αριστερά, μετακινήστε τη λεπίδα του κατά μήκος της πέτρας σε κατεύθυνση κάθετη προς την άκρη κοπής στο σημείο επαφής. Θυμηθείτε ότι οι λειαντικοί κόκκοι δημιουργούν αυλακώσεις στο μέταλλο, δίνοντας στη λεπίδα το σχήμα ενός αρχείου και αυξάνοντας την απόδοση κοπής.
Βήμα 3
Αναποδογυρίστε το μπλοκ και τοποθετήστε τη λεπίδα υπό γωνία 20 ° στην επιφάνειά του. Καθώς οδηγείτε τη λεπίδα, μετακινήστε σταδιακά το σημείο επαφής στην άκρη της. Μην αφήσετε το μαχαίρι να σπάσει την πέτρα και να χαράξει την πλευρά του. Μην σπάσετε τη γωνία ακονίσματος και σηκώστε ελαφρώς τη λαβή πάνω από την πέτρα, φτάνοντας στο τοξωτό σχήμα του μαχαιριού.
Βήμα 4
Λειτουργήστε τη λεπίδα έως ότου σχηματιστεί ένα μικρό, ακόμη και γλιστρά. Αναποδογυρίστε τη λεπίδα και επαναλάβετε τη διαδικασία στο πίσω μέρος της λεπίδας. Βεβαιωθείτε ότι και οι δύο επιφάνειες του μαχαιριού είναι επίπεδες και σχηματίζουν αιχμηρή μορφή με δόντια με ορατά μάτια. Σημειώστε ότι μια τέτοια λεπίδα είναι πιο αποτελεσματική από μια λεία λεπίδα, αλλά η ποιότητα της ακονίσματος είναι βραχύβια.
Βήμα 5
Για την επιτυχή λειτουργία του μαχαιριού, βελτιώστε το. Χρησιμοποιήστε τη μακριά χαλύβδινη ράβδο που συχνά περιλαμβάνεται στα μαχαίρια ή αγοράστε μία ξεχωριστά. Τοποθετήστε τη λευκή πέτρα στο τραπέζι της κουζίνας και πιέστε σταθερά το ακονισμένο άκρο του μαχαιριού.
Βήμα 6
Κατά την κλίση της λεπίδας προς τη λεπίδα, σύρετέ την αρκετές φορές πάνω από την επιφάνεια της ράβδου. Επαναλάβετε τη διαδικασία στην αντίθετη πλευρά της λεπίδας. Θυμηθείτε ότι η ολοκλήρωση του μαχαιριού είναι αρκετή για να πραγματοποιηθεί μία φορά το μήνα.
