Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν άγρια φυτά για τρόφιμα από την αρχαιότητα. Τα αντιαισθητικά φύλλα, οι μίσχοι και οι ρίζες τους περιέχουν σχεδόν όλες τις απαραίτητες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα. Αυτοί είναι υδατάνθρακες, οργανικά οξέα, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες κ.λπ. Τι είδους φυτά μπορείτε να φάτε;
Τι είναι βρώσιμο
Πριν χρησιμοποιήσετε άγρια φυτά για φαγητό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τους κανόνες χρήσης τους. Σχεδόν όλα τα μέρη τους είναι κατάλληλα για φαγητό - ρίζες, κόνδυλοι, βολβοί, μίσχοι, βλαστοί και φύλλα. Οι κόνδυλοι πρέπει να βράσουν ή να τηγανιστούν πριν από τη χρήση. Οι βολβοί και οι ρίζες είναι πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών και αμύλου. Βρώσιμα στελέχη, φύλλα και βλαστοί μπορούν να καταναλωθούν ωμά και βραστά, ωστόσο, με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτά θα καταστραφούν.
Η κατανάλωση άγριων φυτών δεν πρέπει να χρησιμοποιείται υπερβολικά, καθώς μεγάλες ποσότητες από αυτά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες ή δηλητηρίαση.
Είναι απαραίτητο να συλλέξετε άγρια φυτά σε ξηρό καιρό και κατά προτίμηση το πρωί ή το βράδυ - πριν εμφανιστεί η δροσιά. Τα πράσινα φύλλα και οι βλαστοί πρέπει να κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι χωρίς να καταστρέφεται το ριζικό σύστημα. Μπορείτε να συλλέξετε μόνο τα φυτά που γνωρίζετε καλά και που αναπτύσσονται σε ευνοϊκές περιβαλλοντικές συνθήκες. Τα συλλεγόμενα μέρη των φυτών πρέπει να καθαρίζονται από σκόνη και έντομα, να πλένονται καλά και να προετοιμάζονται την ίδια ημέρα.
Τι μπορείτε να φάτε
Από άγρια πεδία ή δασική βλάστηση, το σιβηρικό hogweed είναι κατάλληλο για τροφή, τα στελέχη των οποίων έχουν γεύση όπως φρέσκα αγγούρια και τα φύλλα - καρότα. Μπορεί να καταναλωθεί ωμά ή μαγειρεμένα. Οι φρέσκες, ψιλοκομμένες, πλυμένες και ζεματίνες τσουκνίδες είναι καλές για τα συμπληρώματα σούπας ή βιταμινών, καθώς περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών C, B, K, καθώς και άλλα ιχνοστοιχεία.
Η τσουκνίδα μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός αιμοστατικός παράγοντας ως πρώτες βοήθειες για αιμορραγία.
Το Dimple, το οποίο οι καλοκαιρινοί κάτοικοι θεωρούν ένα αναπόφευκτο ζιζάνιο, δεν είναι κατώτερο από τα χόρτα του κήπου στις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες. Μπορείτε να το φάτε σε απεριόριστες ποσότητες. Ένα άλλο πολύτιμο ζιζάνιο είναι η πικραλίδα, τα φύλλα των οποίων περιέχουν βιταμίνες C και B, καθώς και πολλά μέταλλα και άλατα.
Νέες κορυφές τεύτλων, καρότων, ραδικιών και γογγύλια, που είναι πλούσιες σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες και πηκτίνες, δεν είναι λιγότερο χρήσιμες. Η άγρια οξαλίδα θεωρείται επίσης ένα εξαιρετικά θρεπτικό άγριο φυτό, τα φύλλα του οποίου περιέχουν ασκορβικό και οξαλικό οξύ, σίδηρο και πρωτεΐνες. Από άγρια οξαλίδα, εξαιρετική σούπα λάχανου, αφέψημα για τη θεραπεία της δυσπεψίας και έναν αποτελεσματικό αιμοστατικό παράγοντα.
